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空心菜真的重金属超标吗?
【优秀食品网】 时间:2019-02-02 来源:科普中国 【收藏本页
  本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后
 
  马上就立春了,这几日明显感觉到天气回暖,许多应季蔬菜也开始大量上市。空心菜作为代表之一,深受人们喜爱。
 
  但最近却有传言说“空心菜是空心结构,又长在污水中,很容易吸附重金属,所以市面上的空心菜大多重金属超标,在国外根本没有人吃。”
 
  这显然是假的,我们一个一个说明白。
 
  空心菜重金属超标,国外没人吃?
 
  传说市面上的空心菜大多重金属超标,且超标倍数极高,用普通的清洗方式根本无法去除重金属。但事实却并非如此,用一组数据说明就够了。

  根据国标GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,叶类蔬菜中四大重金属——铅、镉、总汞、总砷的限量分别为不得超出0.3mg/Kg、0.2mg/Kg、0.01mg/Kg、0.5mg/Kg。也就是说,只要空心菜的重金属含量未超过该限量,就是合规的且不会对人体健康造成伤害。
 
  广州市农业科学研究院曾就空心菜做过专门的检测,结果显示空心菜的铅含量≤0.028mg/Kg,镉≤0.036mg/Kg,总汞≤0.0024mg/Kg,总砷0.032mg/Kg,所有指标均未超出国家的限量标准。
 
  此外,江苏省的相关机构也曾选取正规来源的包括空心菜的5种蔬菜送至专门的机构检测,结果显示尽管每种蔬菜的重金属含量各不相同,但均未超出国家限量,甚至是远低于国家限量。
 
  因此,在我国目前严格的蔬菜质量把控体系下,只要是来源于正规市场、商场、超市的空心菜,大多都符合国家标准,可以放心食用。
 
  而所谓的国外没人吃空心菜,这锅不能让空心菜来背。出于饮食习惯,外国人更偏爱西红柿、土豆、西兰花等蔬菜,因此空心菜在国外并不普及。但若仅依据这个,就把空心菜归属于有毒蔬菜,那就太冤枉了。
 
  空心菜生长在污水中?
 
  空心菜可以水培,也可以土培,根据培育方式的不同,分为旱蕹和水蕹,此外,还有半水半旱类型。
 
  由于空心菜对水质的要求很高,水生的空心菜大多产量很低。而土生的空心菜由于产量更高、更稳定,因此更受广大农户推崇,目前市面上能见到的空心菜大多是在农田或是大棚种植的。至于谣传的空心菜被种植于污水中,大可不必担心,若是水质不达标,空心菜根本无法生长存活。
 
  空心菜比别的蔬菜更易富集重金属?
 
  空心菜属中空结构,是否真的比其他蔬菜更易富集重金属呢?答案也是否定的。
 
  首先,蔬菜是否容易富集重金属,并不只与植物的形态结构有关系,还与植物根系的分布情况、吸收能力等多种因素有关。尽管空心菜属于中空结构,但是它的吸收重金属的能力并不强。
 
  其次,重金属含量是否超标跟产地环境有很大关系。若产地的土壤、水质均达标,那培育出的农作物基本都不会重金属超标。但若种植环境不达标,就算是“不爱”吸附重金属的作物,恐怕也很难达到国家的标准。
 
  因此,要想买到健康的蔬菜,还是要找正规可靠的来源,不仅种植过程有保障,在上市前也会经过严格的检测,可以最大程度保证产品质量。
 
  所以,说市场上的空心菜重金属超标都是骗人的,喜欢就吃,同时建议每天选择2-4种蔬菜搭配着吃,能经常换换种类~
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